عملکرد کنجاک گلوکومانان چیست؟

Konjac حاوی گلوکومانان به خوبی شناخته شده است، گلوکومانان (KGM) مهمترین اجزای عملکردی کنجاک است، محتوای 50٪ تا 60٪ وزن خشک موارد فوق، یک ماکرومولکول طبیعی از فیبر غذایی محلول است، دارای جذب آب قوی است. نرخ انبساط بالا، ویسکوزیته، سیری و غیره، به طور گسترده ای در مواد غذایی، پزشکی، صنایع شیمیایی کشاورزی و سایر زمینه ها، به ویژه در توسعه مدرن غذاهای سالم استفاده می شود. به ویژه در توسعه مواد غذایی بهداشتی مدرن، چشم انداز بازار خوبی دارد.

گلوکومانان پس از مصرف در معده هضم نمی شود، بنابراین می تواند به طور موثر کلسترول و اسیدهای صفراوی را جذب کند و از جذب کلسترول و اسیدهای صفراوی در روده ها جلوگیری کند.

در عین حال، چون توسط بزاق افراد جذب نمی شود و با هیدرولیز آمیلاز پانکراس هضم و جذب می شود، عملکردهای پایین آورنده چربی، کاهش فشار خون، پاکسازی معده، ملین و پیشگیری از سرطان را دارد. بنابراین تأثیر قابل توجهی بر دستگاه گوارش، بیماری های قلبی عروقی و سیستم عروق مغزی، بواسیر، کاهش وزن و غیره دارد.

Konjac glucomannan در دستگاه گوارش در تعداد زیادی از جذب آب و انبساط، می تواند احساس سیری را افزایش دهد، در نتیجه کاهش مصرف غذا، تا حد معینی، نقشی در کنترل رژیم غذایی ایفا کند. در عین حال، تورم قوی گلوکومانان و جذب آب می تواند یک فیبر چسبناک تشکیل دهد تا سرعت عبور غذا را در سرعت گوارشی کند کند و هضم و جذب مواد مغذی را به تاخیر بیندازد.